Cortes Bovinos

Acém na Panela de Pressão

Tempo de preparo: 50 minutos
Rendimento: 6 porções

Ingredientes

· 1,5 kg de acém em cubos

· 2 cebolas fatiadas

· 5 dentes de alho picados

· 2 tomates picados

· 2 colheres (sopa) de óleo

· Sal e pimenta-do-reino a gosto

· Cheiro-verde picado

Modo de preparo

1. Tempere o acém com sal e pimenta-do-reino.

2. Aqueça o óleo na panela de pressão e doure a carne aos poucos.

3. Acrescente o alho, a cebola e os tomates, refogando por 5 minutos.

4. Tampe a panela e cozinhe por cerca de 35 minutos após a panela pegar pressão.

5. Abra a panela, ajuste o sal e finalize com cheiro-verde.

Dica do chef: Sirva com arroz branco e purê de mandioca.

Fraldinha Assada com Batatas

Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos
Rendimento: 6 porções

Ingredientes

· 1,5 kg de fraldinha

· 1 kg de batatas em pedaços

· 5 dentes de alho

· 3 colheres (sopa) de azeite

· Sal, pimenta-do-reino e alecrim a gosto

Modo de preparo

1. Tempere a fraldinha com o alho, o azeite, o sal, a pimenta-do-reino e o alecrim.

2. Disponha em uma assadeira e cubra com papel-alumínio.

3. Asse por 1 hora a 200 °C.

4. Acrescente as batatas temperadas.

5. Retire o papel-alumínio e asse por mais 30 minutos ou até dourar.

Dica do chef: Finalize com manteiga derretida e salsinha.

Maminha ao Molho de Cerveja

Tempo de preparo: 1 hora e 20 minutos
Rendimento: 6 porções

Ingredientes

· 1,2 kg de maminha

· 1 lata de cerveja escura

· 2 cebolas

· 4 dentes de alho

· 2 colheres (sopa) de manteiga

· Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Tempere a carne com sal e pimenta-do-reino.

2. Sele a carne de todos os lados na manteiga.

3. Acrescente a cebola e o alho.

4. Adicione a cerveja e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora.

5. Fatie e sirva com o próprio molho.

Dica do chef: Combina muito bem com arroz à grega.

Tempo de preparo: 40 minutos
Rendimento: 5 porções

Ingredientes

· 1 kg de patinho em cubos

· 1 cebola picada

· 3 dentes de alho

· 2 tomates

· 1 colher (sopa) de extrato de tomate

· Sal e pimenta-do-reino a gosto

· Cheiro-verde a gosto

Modo de preparo

1. Doure a carne.

2. Acrescente o alho e a cebola.

3. Junte os tomates e o extrato de tomate.

4. Cozinhe por 20 minutos ou até a carne ficar macia.

5. Finalize com cheiro-verde.

Dica do chef: Sirva com arroz branco e ovo frito

Costela Bovina na Panela

Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos
Rendimento: 8 porções

Ingredientes

· 2 kg de costela bovina

· 3 cebolas grandes em rodelas

· 5 dentes de alho

· Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Faça uma camada de cebola no fundo da panela de pressão.

2. Coloque parte da costela.

3. Intercale camadas de cebola e carne até finalizar.

4. Tempere com alho, sal e pimenta-do-reino.

5. Tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 1 hora após a panela pegar pressão.

6. Abra a panela e deixe reduzir o caldo por alguns minutos, se desejar.

Dica do chef: Acompanhe com farofa, vinagrete e mandioca cozida.