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Cortes Bovinos
Tempo de preparo: 50 minutos
Rendimento: 6 porções
· 1,5 kg de acém em cubos
· 2 cebolas fatiadas
· 5 dentes de alho picados
· 2 tomates picados
· 2 colheres (sopa) de óleo
· Sal e pimenta-do-reino a gosto
· Cheiro-verde picado
1. Tempere o acém com sal e pimenta-do-reino.
2. Aqueça o óleo na panela de pressão e doure a carne aos poucos.
3. Acrescente o alho, a cebola e os tomates, refogando por 5 minutos.
4. Tampe a panela e cozinhe por cerca de 35 minutos após a panela pegar pressão.
5. Abra a panela, ajuste o sal e finalize com cheiro-verde.
Dica do chef: Sirva com arroz branco e purê de mandioca.
Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos
Rendimento: 6 porções
· 1,5 kg de fraldinha
· 1 kg de batatas em pedaços
· 5 dentes de alho
· 3 colheres (sopa) de azeite
· Sal, pimenta-do-reino e alecrim a gosto
1. Tempere a fraldinha com o alho, o azeite, o sal, a pimenta-do-reino e o alecrim.
2. Disponha em uma assadeira e cubra com papel-alumínio.
3. Asse por 1 hora a 200 °C.
4. Acrescente as batatas temperadas.
5. Retire o papel-alumínio e asse por mais 30 minutos ou até dourar.
Dica do chef: Finalize com manteiga derretida e salsinha.
Tempo de preparo: 1 hora e 20 minutos
Rendimento: 6 porções
· 1,2 kg de maminha
· 1 lata de cerveja escura
· 2 cebolas
· 4 dentes de alho
· 2 colheres (sopa) de manteiga
· Sal e pimenta-do-reino a gosto
1. Tempere a carne com sal e pimenta-do-reino.
2. Sele a carne de todos os lados na manteiga.
3. Acrescente a cebola e o alho.
4. Adicione a cerveja e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora.
5. Fatie e sirva com o próprio molho.
Dica do chef: Combina muito bem com arroz à grega.
Tempo de preparo: 40 minutos
Rendimento: 5 porções
· 1 kg de patinho em cubos
· 1 cebola picada
· 3 dentes de alho
· 2 tomates
· 1 colher (sopa) de extrato de tomate
· Sal e pimenta-do-reino a gosto
· Cheiro-verde a gosto
1. Doure a carne.
2. Acrescente o alho e a cebola.
3. Junte os tomates e o extrato de tomate.
4. Cozinhe por 20 minutos ou até a carne ficar macia.
5. Finalize com cheiro-verde.
Dica do chef: Sirva com arroz branco e ovo frito
Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos
Rendimento: 8 porções
· 2 kg de costela bovina
· 3 cebolas grandes em rodelas
· 5 dentes de alho
· Sal e pimenta-do-reino a gosto
1. Faça uma camada de cebola no fundo da panela de pressão.
2. Coloque parte da costela.
3. Intercale camadas de cebola e carne até finalizar.
4. Tempere com alho, sal e pimenta-do-reino.
5. Tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 1 hora após a panela pegar pressão.
6. Abra a panela e deixe reduzir o caldo por alguns minutos, se desejar.
Dica do chef: Acompanhe com farofa, vinagrete e mandioca cozida.