Receitas com Pimentas 🌶️

Observação geral: os níveis de ardência podem variar conforme a variedade, o cultivo e o estágio de maturação. Molhos, manteigas e conservas devem ser mantidos sob refrigeração.

 PIMENTA-DE-CHEIRO VERDE

Receita fácil: Arroz com pimenta-de-cheiro

Ingredientes

· 2 xícaras de arroz cozido

· 2 pimentas-de-cheiro verdes picadas

· 1 cebola pequena picada

· 2 colheres (sopa) de azeite

· Sal a gosto

· Cheiro-verde a gosto

Modo de preparo

1. Aqueça o azeite em uma panela.

2. Refogue a cebola até ficar transparente.

3. Adicione a pimenta-de-cheiro e cozinhe por 2 minutos.

4. Acrescente o arroz cozido e misture bem.

5. Ajuste o sal e finalize com cheiro-verde.

6. Sirva como acompanhamento de carnes, aves ou legumes.

Receita gourmet: Risoto de limão-siciliano com pimenta-de-cheiro

Ingredientes:

· 1 xícara de arroz arbóreo

· 1 litro de caldo de legumes quente

· 1 cebola pequena picada

· 2 pimentas-de-cheiro verdes picadas

· Suco e raspas de ½ limão-siciliano

· 50 g de manteiga

· 50 g de queijo parmesão ralado

· Sal a gosto

Modo de preparo

1. Refogue a cebola e a pimenta em metade da manteiga.

2. Acrescente o arroz e mexa por 1 minuto.

3. Adicione o caldo aos poucos, mexendo sempre, até que o arroz fique cremoso e al dente.

4. Junte o suco e as raspas de limão-siciliano.

5. Desligue o fogo e finalize com a manteiga restante e o parmesão.

6. Ajuste o sal e sirva imediatamente.

PIMENTA DEDO-DE-MOÇA

Receita fácil: Vinagrete picante

Ingredientes

· 2 tomates picados

· 1 cebola pequena picada

· 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes e picada

· Suco de 1 limão

· 2 colheres (sopa) de azeite

· Sal a gosto

Modo de preparo

1. Misture todos os ingredientes em uma tigela.

2. Deixe descansar por 15 minutos para apurar os sabores.

3. Sirva com churrasco, petiscos ou sanduíches.

Receita gourmet: Geleia de pimenta dedo-de-moça

Ingredientes

· 5 pimentas dedo-de-moça

· 1 maçã ralada

· 1 xícara de açúcar

· ½ xícara de água

· Suco de 1 limão

Modo de preparo

1. Retire parte das sementes das pimentas, de acordo com a intensidade desejada.

2. Bata as pimentas, a maçã e a água no liquidificador.

3. Transfira para uma panela, acrescente o açúcar e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando.

4. Quando a mistura engrossar, adicione o suco de limão e cozinhe por mais 2 minutos.

5. Deixe esfriar e mantenha sob refrigeração.

6. Sirva com queijos, carnes ou torradas.

PIMENTA JALAPEÑO

Receita fácil: Jalapeños recheados

Ingredientes

· 6 jalapeños

· 100 g de cream cheese

· 50 g de queijo muçarela ralado

Modo de preparo

1. Corte os jalapeños ao meio, no sentido do comprimento, e retire as sementes e as partes brancas.

2. Misture o cream cheese com a muçarela.

3. Recheie as metades dos jalapeños.

4. Disponha em uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 15 minutos, ou até o queijo dourar.

Receita gourmet: Hambúrguer com maionese de jalapeño

Ingredientes

· 2 hambúrgueres artesanais

· 2 pães tipo brioche

· 4 fatias de queijo cheddar

· 2 jalapeños sem sementes

· 100 g de maionese

· Sal a gosto

Modo de preparo

1. Bata os jalapeños com a maionese até obter um creme homogêneo.

2. Tempere e grelhe os hambúrgueres até o ponto desejado.

3. Coloque o cheddar sobre a carne e deixe derreter.

4. Monte os sanduíches com o pão, o hambúrguer e a maionese de jalapeño.

5. Sirva imediatamente.

PIMENTA BIQUINHO

Receita fácil: Patê de pimenta biquinho

Ingredientes

· 100 g de pimenta biquinho escorrida

· 200 g de ricota

· 2 colheres (sopa) de azeite

· Sal a gosto

Modo de preparo

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador ou processador até obter uma pasta cremosa.

2. Ajuste o sal.

3. Mantenha sob refrigeração e sirva com torradas, pães ou palitos de legumes.

Receita gourmet: Bruschetta de pimenta biquinho e brie

Ingredientes

· 6 fatias de pão italiano

· 120 g de queijo brie fatiado

· 12 pimentas biquinho

· Mel a gosto

· Azeite a gosto

Modo de preparo

1. Regue as fatias de pão com um fio de azeite e leve ao forno até começarem a dourar.

2. Distribua o queijo brie sobre os pães e volte ao forno até que amoleça.

3. Finalize cada bruschetta com pimenta biquinho e um fio de mel.

4. Sirva ainda quente.

PIMENTA MALAGUETA

Receita fácil: Molho de pimenta caseiro

Ingredientes

· 10 pimentas malaguetas

· 100 ml de vinagre branco

· 1 dente de alho

· Sal a gosto

Modo de preparo

1. Retire parte das sementes, caso prefira um molho menos ardido.

2. Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter a textura desejada.

3. Transfira para um vidro limpo e esterilizado.

4. Mantenha bem fechado e conserve sob refrigeração.

5. Sirva com petiscos, carnes ou lanches.

Receita gourmet: Camarão com pimenta-malagueta

Ingredientes

· 500 g de camarões limpos

· 1 pimenta malagueta sem sementes e bem picada

· 2 dentes de alho picados

· 2 colheres (sopa) de azeite

· Sal a gosto

· Suco de ½ limão

Modo de preparo

1. Tempere os camarões com sal e suco de limão.

2. Aqueça o azeite e refogue o alho e a pimenta por alguns segundos.

3. Acrescente os camarões e cozinhe por 3 a 4 minutos, mexendo, até mudarem de cor.

4. Sirva com arroz branco, salada ou legumes.

Observação: Acrescente mais pimenta somente depois de provar, pois a malagueta tem ardência intensa.

PIMENTA CHOCOLATE

Receita fácil: Manteiga temperada com pimenta chocolate

Ingredientes

· 100 g de manteiga em temperatura ambiente

· Uma pequena lasca de pimenta chocolate, sem sementes e bem picada

· 1 pitada de sal

Modo de preparo

1. Misture a manteiga, a pimenta e o sal até obter um creme homogêneo.

2. Prove uma quantidade mínima e, somente se necessário, acrescente mais pimenta.

3. Modele ou coloque em um recipiente com tampa.

4. Leve à geladeira por 30 minutos.

5. Sirva em pequenas porções com carnes grelhadas, pães ou legumes.

Receita gourmet: Costela assada com pimenta chocolate

Ingredientes

· 1,5 kg de costela bovina

· Uma pequena lasca de pimenta chocolate, sem sementes

· 4 dentes de alho

· 2 colheres (sopa) de azeite

· Sal a gosto

Modo de preparo

1. Bata ou amasse o alho, a pimenta, o azeite e o sal até formar uma pasta.

2. Tempere a costela e deixe marinar por 4 horas, sob refrigeração.

3. Cubra com papel-alumínio e asse em forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 3 horas.

4. Retire o papel-alumínio e asse por mais 20 a 30 minutos, ou até dourar.

5. Sirva com acompanhamentos suaves, como arroz, purê ou legumes.

Observação: Não use a pimenta inteira. A intensidade pode variar muito entre os frutos.

PIMENTA MEXICANA VERMELHA

Receita fácil: Guacamole picante

Ingredientes

· 2 avocados ou 1 abacate médio

· Uma pequena lasca de pimenta mexicana vermelha, sem sementes

· Suco de 1 limão

· ½ cebola-roxa pequena picada

· 1 tomate pequeno sem sementes e picado

· Sal a gosto

Modo de preparo

1. Amasse os avocados ou o abacate com um garfo.

2. Misture o suco de limão, a cebola, o tomate e o sal.

3. Acrescente uma quantidade mínima de pimenta e misture bem.

4. Prove antes de adicionar mais.

5. Sirva com nachos, torradas ou como acompanhamento.

Receita gourmet: Chili mexicano

Ingredientes

· 500 g de carne moída

· Uma pequena lasca de pimenta mexicana vermelha, sem sementes

· 2 xícaras de feijão cozido e escorrido

· 2 xícaras de molho de tomate

· 1 cebola pequena picada

· 2 dentes de alho picados

· 1 colher (sopa) de azeite

· Sal a gosto

Modo de preparo

1. Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho.

2. Acrescente a carne moída e cozinhe até dourar.

3. Adicione uma quantidade mínima de pimenta e o molho de tomate.

4. Junte o feijão e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 20 minutos.

5. Prove, ajuste o sal e adicione mais pimenta somente se necessário.

PIMENTA-BODE

Receita fácil: Conserva de pimenta-bode

Ingredientes

· 200 g de pimenta-bode lavada e bem seca

· Vinagre branco suficiente para cobrir as pimentas

· 2 dentes de alho

· 1 colher (chá) de sal

Modo de preparo

1. Coloque as pimentas e o alho em um vidro limpo e esterilizado.

2. Adicione o sal.

3. Cubra completamente com o vinagre, sem deixar as pimentas expostas.

4. Feche bem e mantenha sob refrigeração.

5. Aguarde aproximadamente 7 dias antes de consumir, para que os sabores se intensifiquem.

Observação: Utilize sempre utensílios limpos ao retirar a conserva do vidro.

Receita gourmet: Filé-mignon ao molho de pimenta-bode

Ingredientes

· 500 g de filé-mignon cortado em medalhões

· 1 pimenta-bode sem sementes e bem picada

· 200 ml de creme de leite

· 1 colher (sopa) de manteiga

· Sal a gosto

Modo de preparo

1. Tempere os medalhões com sal.

2. Aqueça uma frigideira e grelhe a carne até o ponto desejado. Reserve.

3. Na mesma frigideira, derreta a manteiga e refogue a pimenta rapidamente.

4. Adicione o creme de leite e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 3 minutos.

5. Prove e ajuste a intensidade antes de servir.

6. Distribua o molho sobre os medalhões.